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スペシャル比内地鶏

セール価格¥5,940

税込み


メディアでも取り上げられた「プレミアム比内地鶏」に続いての第2弾「スペシャル比内地鶏
秋田比内やでしか表現出来ない味付けでお届けいたします。
表面を香ばしく焼いてお召し上がりください。

内容量
比内地鶏もも肉(糠漬け・焼鳥のたれ・西京漬け)各100g、比内地鶏むね肉(塩麹) 100g

原材料名
【鶏もも肉(糠漬け)】鶏肉(秋田県産比内地鶏)、米糠、砂糖、食塩、ブラックペッパー、一味唐辛子/調味料(アミノ酸等)、(一部に鶏肉を含む)
【鶏もも肉(焼鳥のたれ)】鶏もも肉(秋田県産比内地鶏)、しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、砂糖、みりん、酵母エキス/増粘多糖類、(一部に小麦・大豆・鶏肉を含む)
【鶏もも肉(西京漬け)】鶏もも肉(秋田県産比内地鶏)、味噌、砂糖、甘酒、米発酵調味料、醸造酢、食塩、醤油、魚醤、清酒、ウコン末、食物繊維、酵母エキス、白キクラゲ抽出物/増粘剤(加工デンプン、キサンタン)、(一部に小麦・オレンジ・大豆・鶏肉を含む)
【鶏むね肉(塩麹)】鶏むね肉(秋田県比内地鶏)、塩麹(米、米麹、食塩)、ブラックペッパー、(一部に鶏肉を含む)

消費期限
発送から5日間

保存方法
要冷蔵(4℃以下で冷蔵保存してください。)

スペシャル比内地鶏
スペシャル比内地鶏 セール価格¥5,940

比内地鶏について

比内鶏は古くから秋田県の北部、比内地方で飼育されてきたので、この名前がついたと言われています。

比内鶏から比内地鶏へ

比内鶏は純粋な日本地鶏でもあり、学術的にも価値が高いことから、昭和17年に国の天然記念物に指定されました。そのこともあり、自由に食べることができなくなりました。

比内鶏は普通の鶏に比べて身体が小さく、食用にはあまり向いていなかったことから、昭和48年に秋田県産畜産試験場が比内鶏の雄とアメリカ原産のロードアイランドレッドの雌とをかけ合わせて一代雑種を生産し、これに「比内地鶏」という名前をつけ、市場に流通させることになりました。

飼育方法

初生から30日齢頃までは保育器の中で飼育し、放牧場内の簡易鶏舎で一週間程度飼育した後、120日以上「平飼い」とします。トータル150日以上を(地鶏では日本一長期飼育)、1,000羽あたり1500平方メートル(1坪2羽)を基準とした放牧場で飼育し、外周には外敵の侵入を防ぐため防鳥ネットやフェンスで囲っております。

現在比内町は24件(令和4年現在)の農家が生産組合をつくり、極上の比内地鶏作りに取り組んでいます。沢の上流まで水を汲みに行ったり、暑さに弱い鶏のため日影をつくったりし、農家の方々は比内地鶏のために手間、ひま惜しまず愛情をたっぷり注いで比内地鶏を育てています。

油脂抜きの穀物飼料を中心に与えますが、牧草や虫など自然の餌も豊富に食べて育ちます。

比内地鶏の旨み

比内地鶏の肉質の特長はイノシン酸の量が多く、塩焼きにした時のジューシー感と、うま味は日本一だと言われています。

その他にも鍋物にしたときには、細やかな脂肪がうき、鶏肉本来の持つコク・香りがある為「きりたんぽ鍋」などの鍋物にも適しているとされています。

秋田比内やでは、肉質の良い比内地鶏のメスのみを日本全国にお届けしています。